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鱼小胖泡菜鱼店为啥能大量聚客 成为年轻人打卡地

发布日期: 2019-07-16

这家店,从来不缺亮点,对于吃货而言,简直是来到了酸菜鱼的天堂。上班白领、大学生、逛街的年轻人,以及老人和小孩,都会时常来这里打卡…它就是鱼小胖泡菜鱼店,为什么会这样呢?

鱼小胖酸菜鱼加盟连锁品牌

其中的原因可以概括为以下几点:

1、发现“痛点”:打造小份、无需挑刺的酸菜鱼

大家熟知,酸菜鱼是川菜馆里的一道菜,一直以来存在着“上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费”等痛点;随着时代发展,酸菜鱼虽然在上餐速度和“挑刺”方面有了改进,但是仍不能满足当下快节奏人群的需求。

鱼小胖在现有大份酸菜鱼的基础上,以单品酸菜鱼为出发点,创新出了小份酸菜鱼,打造单/双人份,同时也巧妙地降低了客单价,进而让酸菜鱼走向产品维度的“小而美”和价格维度的“平民化”。

与此同时,在解决上餐慢和刺多的痛点上,鱼小胖选用了越南进口的无骨少刺巴沙鱼,可以批量化生产,半成品配送,进而解决了挑刺和出餐慢的痛点。实现了2分99秒出餐,极大的满足当下年轻消费群体的就餐需求。

2、精准“卡位”:让酸菜鱼快餐化,实现堂食外卖零售3营模式

黄焖鸡米饭的成功,让鱼小胖看到了快餐化赛道的出路。鱼肉相比鸡鸭来说,应该更受全民欢迎,而且没有瘟疫。传统酸菜鱼国民基础好,弊端诸多,正好为酸菜鱼快餐提供了革新的可能。越南巴沙鱼的引进,加速了酸菜鱼快餐化之路,鱼小胖从此精准卡位,酸菜鱼快餐赛道,实现弯道超车。

当然,鱼小胖的快餐卡位成功,不仅仅是因为满足市场的需求空白,更是在消费需求上“卡位”精准,切入的时机也“刚刚好”——在酸菜鱼全面崛起的起步阶段,就瞄准了“快餐赛道”,进而远超后来者,将鱼小胖变为酸菜鱼加盟连锁品牌的佼佼者。

3、健康属性:注重饮食健康,更符时下健康养生趋势

当今,健康越来越受到人们的重视,而传统酸菜鱼所采用的酸菜是盐干腌的,在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这让吃酸菜鱼的人就有了致癌的风险。基于这点,鱼小胖总部联合江南大学国家功能食品工程技术研究中心和微康生物,共同推出活性益生菌泡菜,泡菜发酵过程中植入两种对人体有益的活性益生菌(抗氧化干酪乳杆菌CN1566 专利号:ZL200710145991.抗高血压植物乳杆菌CW006 专利号:ZL200610039842.3),实现了酸菜鱼的健康化。

4、打造爆款:专注打造酸菜鱼单品爆款,创造单人份、双人份模式

鱼小胖总部专注打造酸菜鱼单品爆款,创造单人份、双人份模式,推出6单品:招牌益生菌泡菜鱼、麻辣鲜香泡菜鱼、金牌浓汁番茄鱼、川味青藤椒泡菜鱼、酸爽金汤泡菜鱼等,多种口味,为食客提供丰富多元的菜品选择,可满足不同人群的消费需求。

鱼小胖招牌益生菌泡菜鱼

鱼小胖招牌益生菌泡菜鱼

鱼小胖麻辣鲜香泡菜鱼

鱼小胖酸爽金汤泡菜鱼

鱼小胖川味青藤椒泡菜鱼

鱼小胖川味青藤椒泡菜鱼

除此之外,鱼小胖泡菜鱼亲民化的价格,也让消费者倍感实惠,而且配菜多样,可自行依据口味选择,总的来说,鱼小胖将酸菜鱼做到好吃,不贵,出餐快,口味多,无骨刺等特色,是吸引食客的关键。

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