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正宗川菜酸菜鱼怎么做

发布日期: 2019-07-06

酸菜鱼是一道传统的特色川菜,主要以酸辣的口味出名,加上鱼肉的鲜嫩入味,俘获了不少吃货们的味蕾,现在很多正宗川菜馆都是以这道菜作为了主打菜;其实川菜酸菜鱼的做法并不难,只要掌握技巧,在家也能做出一份正宗川菜酸菜鱼,下面就把川菜酸菜鱼的做法分享给大家。

正宗川菜酸菜鱼怎么做?小编一步步教您

所需主料:青藤椒底、益生菌泡菜、萝卜、巴沙鱼片、豆芽

 

酸菜鱼的做法过程是什么

所需辅料:鲜藤椒、干辣椒、小葱段、芝麻、色拉油

材料准备完毕,接下来就开始这道正宗川菜酸菜鱼的做法了:

第一步:煮 (120秒)

藤椒底料料包、泡莱、萝卜、开水同时下锅,大火煮120秒;

第二步:涮 (120秒)

水沸腾,鱼片放入涮漏下锅涮烫,火开4档,涮120秒;

第三步:装 (20秒)

豆芽装进碗底,把煮好食材倒入碗里,再把鱼片倒入碗中央;

第四步:撒 (7秒)

在鱼片上撒青藤椒、干辣椒段、小葱段、芝麻;

第五步:浇 (12秒)

把油烧至235度,浇在鱼片上,擦净碗边完成;

正宗川味酸菜鱼怎么做

为了保障正宗的美味,在做酸菜鱼的过程中需要注意以下两点:

1、鱼片要彻底煮开煮透,中间晃动一次涮漏,让每一片鱼片受热均匀;

2、浇青藤椒的油的油温一定要热到位,否则会苦涩。

这样,一份正宗川菜酸菜鱼就做好了,整个过程也是比较简单的,鱼小胖将其料包化,即使不是正宗的大厨,按照以上的做法步骤也同样能够做出一份正宗川菜酸菜鱼。

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