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鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼的做法

发布日期: 2019-06-19

鱼小胖川味青藤椒泡菜鱼采用纯越南进口巴沙鱼,江南大学专利益生菌泡菜,秘方熬制的金汤打底,加以新鲜的青花椒,在鲜鱼提鲜和热油刺激下,1秒碰撞出优质味蕾刺激,藤椒风味独特,入口带给您清香、鲜麻、微辣等多重味觉体验,令人深深爱上它!接下来,小编就来介绍一下鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼的做法

鱼小胖川味青藤椒泡菜鱼的做法

鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼所需主料

原料                         小份                   大份

青藤椒底                  80克                   120克

泡菜                          60克                   90克

萝卜                          20克                   30克

开水                          440克                 640克

鱼片                          125克                 250克

豆芽                          100克                 150克

鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼所需辅料

原料                         小份                     大份

鲜藤椒                      1枝                       1.5枝

干辣椒                      6段                       10段

小葱段                       6段                       10段

芝麻                          0.6克                      1克

色拉油                       15克                       25克

其他数值: 酸度 5.4 盐度 2.2 油温 235度

鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼的做法步骤(用时:2分39秒)

第一步:煮 (120秒)藤椒底料、泡莱、萝卜、开水同时下锅,火开4档煮120秒

第二步:涮 (120秒)水沸腾,鱼片放入涮漏下锅涮烫,火开4档,涮120秒

第三步:装 (20秒)豆芽装进碗底,把煮好食材倒入碗里,再把鱼片倒入碗中央

第四步:撒 (7秒)在鱼片上撒青藤椒、干辣椒段、小葱段、芝麻

第五步:浇 (12秒)把油烧至235度,浇在鱼片上,擦净碗边完成

鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼的做法步骤

鱼小胖川味青藤椒泡莱鱼的做法要点

1、鱼片要彻底煮开煮透,中间晃动一次涮漏,让每一片鱼片受热均匀

2、浇青藤椒的油的油温一定要热到位,否则会苦涩

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